Le saumon fumé est un bon ajout dans les plats à base d’œufs ou sur les bagels et le fromage à la crème, mais l’entreposage des restes peut prêter à confusion. Qu’il soit fumé à chaud ou à froid, le saumon peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur ou au congélateur.
Sommaire de cette fiche pratique
Réfrigération
Le saumon fumé à chaud a une longévité légèrement supérieure à celle du saumon fumé à froid. Vous pouvez le conserver en toute sécurité au réfrigérateur pendant une à deux semaines. Dans le cas du saumon fumé à froid, vous devriez l’utiliser dans les trois jours.
Congélation
Vous pouvez prolonger la vie de votre saumon fumé en congelant les restes jusqu’à un mois. Il suffit de placer de petites quantités dans des sacs de congélation en plastique et de les décongeler au besoin.
Dégivrage
Pour décongeler du saumon fumé congelé, placez votre sac dans un bol dans l’évier et faites couler un jet d’eau froide sur le saumon. Le poisson se dégèle rapidement, alors gardez un oeil dessus.
Saumon en conserve
Si vous achetez du saumon fumé en conserve, vos boîtes non ouvertes seront en sécurité indéfiniment dans une armoire. Une fois ouvert, consommer dans les trois jours.
Types
Si vous n’êtes pas certain de la variété de saumon fumé que vous avez, vérifiez l’étiquette de l’emballage. Le saumon fumé à chaud devrait être étiqueté comme tel ; le saumon fumé à froid.
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