Depuis des années, les gens essaient de reproduire la recette originale du Colonel Sanders pour le poulet frit du Kentucky. Ce ne sont pas les assaisonnements secrets qui empêchent le succès, mais le risque lié à l’utilisation des autocuiseurs que KFC utilise pour faire frire le poulet. Mais si vous utilisez une certaine méthode, vous pouvez obtenir la saveur et la texture du poulet frit du Kentucky sans essayer d’utiliser un autocuiseur à la maison.
Faire tremper 2,27 kg. de morceaux de poulet dans 1/2 gallon d’eau mélangé à 5 cuillères à soupe de sel pendant une heure. Battre deux œufs dans un bol et ajouter 2 tasses de lait. Mélangez 4 tasses de farine, 2 cuillères à café d’Accent, 2 cuillères à café de farine et 2 cuillères à soupe de sel dans un sachet plastique à fermeture éclair de 1 gallon.
Mettre 1 pouce d’huile de soja dans une grande poêle ou une poêle à frire. Préchauffer la poêle à feu moyen.
Retirez le poulet de l’eau salée et séchez-le avec des essuie-tout. Mettez un morceau de poulet dans le sac en plastique à fermeture éclair du mélange de farine, fermez le sac et secouez-le jusqu’à ce que le morceau de poulet soit recouvert. Retirer le poulet du sac et le tremper dans le bol avec le mélange de lait et d’œufs. Remettez le poulet dans le sac de farine et secouez-le jusqu’à ce qu’il soit complètement recouvert. Répétez ces étapes avec chaque morceau de poulet.
Placez suffisamment de poulet dans la poêle préchauffée pour remplir le fond de la poêle. Couvrez la poêle et laissez cuire le poulet pendant une demi-heure, en le retournant toutes les 5 minutes.
Vérifiez le centre d’un gros morceau de poulet pour vous assurer qu’il ne reste pas de rose. Retirer le poulet cuit de la poêle et le déposer sur un plateau recouvert d’essuie-tout pour absorber l’huile.
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