La levure chimique est souvent un ingrédient essentiel dans de nombreux biscuits, gâteaux et pains, car elle contribue à la texture légère et aérienne que nous associons à de nombreux produits de boulangerie bien-aimés. Si vous n’avez plus de poudre à pâte ou si vous ne pouvez tout simplement pas l’utiliser dans votre pâtisserie, il existe plusieurs options de substitution pour la poudre à pâte moyenne (bicarbonate de sodium).
Remplacer une cuillère à café de levure chimique par la combinaison de 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de crème de tartre et 1/4 cuillère à café de fécule de maïs.
Remplacer une cuillerée à thé de poudre à pâte par la combinaison de 1/2 cuillerée à thé de bicarbonate de soude plus 1/2 tasse de lait sur ou de babeurre ou de yogourt nature. Veillez à réduire le liquide total du mélange de 1/2 tasse pour compenser le liquide ajouté. Par exemple, réduisez le lait demandé dans un lot de biscuits à 2 tasses si la recette exige 2 1/2 tasses avec tous les ingrédients demandés.
Remplacer une cuillerée à thé de levure chimique par la combinaison de 1/4 cuillerée à thé de bicarbonate de soude plus 1/3 tasse de mélasse. Veillez à réduire le liquide du mélange de 1/3 tasse pour compenser le liquide ajouté. Par exemple, réduisez le lait demandé dans un lot de biscuits à 2 tasses si la recette exige 2 1/3 tasses avec tous les ingrédients demandés.
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