Bien que cela prenne du temps, éplucher les pommes de terre vous donne des pommes de terre blanches, parfaites pour écraser, couper en cubes ou trancher. Lorsque l’oxygène atteint les pommes de terre pelées, elles réagissent en prenant une couleur foncée ou noire. Vous pouvez prévenir ou minimiser cette réaction en entreposant soigneusement les pommes de terre avant de les peler et de les cuire. Si vous n’avez pas l’intention de cuire les pommes de terre immédiatement après les avoir pelées, vous pouvez également minimiser les pommes de terre noires en ajoutant un simple ingrédient de cuisine à l’eau de la pomme de terre.
Entreposer les pommes de terre dans un endroit frais et sombre avec des températures entre 7,22 et 10,0 degrés C. Ne pas entreposer les pommes de terre dans le réfrigérateur parce que cet environnement est trop frais et humide pour les pommes de terre. Si vous conservez les pommes de terre au réfrigérateur, il se peut qu’elles deviennent foncées après leur cuisson.
Remplissez une casserole à moitié pleine d’eau froide et ajoutez 2 c. à thé de vinaigre blanc à l’eau. Agiter doucement l’eau pour mélanger le vinaigre complètement avec l’eau.
Peler les pommes de terre et les placer immédiatement dans l’eau vinaigrée. Continuez à éplucher les pommes de terre jusqu’à ce que vous ayez terminé et assurez-vous que toutes les pommes de terre sont complètement sous la surface de l’eau. Les pommes de terre qui remontent au-dessus de la surface de l’eau deviendront foncées.
Faire bouillir les pommes de terre dans l’eau vinaigrée jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Retirer les pommes de terre de la plaque de cuisson et égoutter l’eau.
Pour approfondir : 1.
Laisser un commentaire