Quel mois les raisins mûrissent ?

Que ce soit pour produire votre propre vin ou simplement pour déguster vos propres fruits, la culture du raisin est un défi approprié pour tout jardinier ambitieux dans un climat approprié. Comme pour toutes les autres plantes, il est essentiel de comprendre le cycle de vie normal des plants de raisin pour les cultiver avec succès. Savoir quand les raisins doivent mûrir, par exemple, peut vous aider à surveiller la santé globale de vos plants de raisin.

Caractéristiques du raisin

Comme un regard sur les régions viticoles les plus élevées du monde l’indiquera rapidement, les raisins préfèrent beaucoup de soleil et un climat chaud pour atteindre la pleine maturité. Les raisins ne développent pleinement leurs arômes que lorsqu’on les laisse pousser dans des conditions idéales. Si vous plantez vos raisins dans un sol qui n’est pas bien drainé, par exemple, l’eau stagnante dans le sol causera les raisins avant qu’ils n’aient pleinement développé leur saveur. Les raisins prématurés résulteront aussi de la plantation de raisins dans un climat trop froid ou venteux, donc s’assurer que vous avez planté vos plants de raisin dans l’endroit le plus idéal possible est la première étape de la récolte de raisins complètement développés.

Mûrissement du raisin

Il est difficile d’estimer un seul mois de l’année que tous les raisins mûrissent car les temps de maturation dépendent fortement de cépages spécifiques. De plus, la maturité tend à être plus une question de goût personnel qu’une métrique scientifique objective ; dans le mot d’Edward Hellman de Texas A&M’s Edward Hellman sur le site Web de l’école, « la maturité est dans l’œil du spectateur ». D’un point de vue purement scientifique, un raisin atteint sa pleine maturité lorsque sa taille augmente et que sa chair s’assouplit ; à ce moment, la teneur en sucre du raisin augmente et son acidité s’assouplit. Il s’agit d’une vision purement scientifique de la maturité, mais rappelez-vous que la maturité est avant tout une question subjective de goût personnel.

Considérations spécifiques à la variété

Tous les raisins mûrissent complètement au printemps, mais le moment exact où la maturité idéale est atteinte dépend entièrement du cépage cultivé. Le temps de maturation de chaque cépage varie du tout début du printemps jusqu’à la fin du printemps. Notez cependant que le temps de maturation est également influencé par les conditions météorologiques, le sol et d’autres conditions naturelles.

Autres considérations

Le rapport Hellman sur l’estimation de la maturité du raisin recommande à la fois l’échantillonnage du goût par le producteur et l’utilisation d’appareils avancés comme un réfractomètre à main pour mesurer la teneur en sucre du raisin. Celles-ci peuvent être utiles pour les grands vignobles commerciaux, mais peuvent être exagérées pour les petites parcelles de raisins cultivés dans le pays. La meilleure méthode pour mesurer la maturité est de simplement goûter les raisins sur vos vignes. Si les raisins sont très acides, sans sucre ou si la chair n’est pas assez molle, essayez une récolte plus tardive lors de la prochaine saison de croissance. Inversement, si la chair est trop molle et que le raisin est trop sucré et pas assez acide pour vos goûts, récoltez les raisins plus tôt la prochaine saison de croissance. En fin de compte, vous choisirez le moment idéal pour la récolte des raisins que vous cultivez.

Ressources intéressantes : 1.