Afin de rejoindre le mouvement « street food » toujours populaire au Royaume-Uni, un vendeur de rue doit avoir une licence en accord avec son conseil local et la Food Standards Agency (FSA). Une définition du type de licence nécessaire pour une entreprise de restauration mobile ne peut être donnée qu’en termes généraux, car le type de licence nécessaire varie en fonction de la localité.
Licences
Avant d’ouvrir votre entreprise de restauration mobile, vous devrez prendre contact avec les autorités locales pour obtenir une licence (voir la section ressources pour trouver l’outil de votre autorité locale). Cela permettra l’enregistrement, la gestion des déchets et du recyclage, ainsi qu’une aide à l’organisation de votre entreprise.
Inscription
Vous devez enregistrer vos locaux auprès du service d’hygiène du milieu de votre commune au moins 28 jours avant l’ouverture. Le processus d’enregistrement est gratuit, mais si vous avez plus d’une camionnette ou d’un stand, vous devrez enregistrer chacun d’entre eux. Vous devrez remplir un formulaire qui sera disponible auprès de votre autorité locale ou de la FSA (voir ressources).
La loi et la liste de contrôle
Si vous avez des employés, vous devez avoir une assurance responsabilité patronale et afficher le certificat sur le lieu de travail et ces employés doivent être formés s’ils sont en contact avec les aliments. Si vous employez plus de 5 personnes, vous devez effectuer une évaluation des risques d’incendie. Vous devez également élaborer et maintenir un système de gestion de l’hygiène alimentaire documenté basé sur les principes de l’analyse des risques et des points critiques pour la maîtrise des risques (HACCP).
Posez-vous les questions suivantes : Avez-vous enregistré vos locaux ? La conception et la construction de vos locaux répondent-elles aux exigences légales ? Connaissez-vous les principales exigences générales de la législation alimentaire ? Tenez-vous des registres écrits de tous les fournisseurs qui vous fournissent des aliments ou des ingrédients alimentaires ? Avez-vous mis en place des procédures de gestion de la salubrité des aliments et conservez-vous des dossiers à jour à cet égard ? Est-ce que vous et votre personnel comprenez les principes d’une bonne hygiène alimentaire ? Avez-vous envisagé des dispositions en matière de santé et de sécurité et de sécurité incendie ? Vous êtes-vous inscrit en tant qu’indépendant ? Avez-vous besoin de vous inscrire à la TVA ? Tenez-vous des registres de tous les revenus et dépenses de votre entreprise ? Tenez-vous un registre de la rémunération de vos employés et savez-vous comment payer leurs impôts et leurs cotisations à l’assurance nationale ? Décrivez vous les aliments et les boissons avec précision ? Avez-vous besoin d’un permis pour vendre de l’alcool, pour vous divertir, pour vendre de la nourriture et des boissons chaudes tard le soir ou pour vendre de la nourriture dans la rue ?
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