De nombreux aliments, comme les avocats, les pommes et les pommes de terre, commencent à se décolorer après avoir été coupés et exposés à l’air. Ceci est dû à la chair de ces aliments qui réagissent avec l’oxygène. Les pommes de terre prennent généralement une teinte grise ou brune. Cette décoloration n’est pas nuisible, mais prive les pommes de terre d’un attrait esthétique.
Couper les pommes de terre la veille de la cuisson d’un repas peut vous faire gagner du temps. Une façon simple d’entreposer les pommes de terre coupées empêche temporairement ce changement de couleur, ce qui vous permet d’entreposer les pommes de terre pendant la nuit.
Placer les pommes de terre coupées dans un bol. Remplissez le bol avec de l’eau, en laissant seulement ¼ pouce ou moins d’espace en haut.
Ajouter 1 c. à soupe de jus de citron à l’eau.
Placez un couvercle sur le bol, s’il y en a un. Si vous n’avez pas de couvercle, utilisez une pellicule adhésive pour sceller le dessus.
Placez le bol dans le réfrigérateur, dans un endroit facilement accessible, où il ne sera pas heurté et renversé.
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