Objectifs de marketing de la restauration

Selon la National Restaurant Association, les restaurants américains gagneront environ 1,0 milliard de livres sterling par jour en 2010. De nombreux restaurants doivent être compétitifs et lancer des campagnes de marketing pour assurer leurs propres profits dans cette industrie. Il y a plusieurs objectifs typiques dans un plan de marketing typique d’un restaurant.

Satisfaction et fidélité de la clientèle

L’un des principaux objectifs d’un restaurant est d’assurer la satisfaction de la clientèle et d’établir une base de clients réguliers. Selon une étude de la National Restaurant Association, plus de la moitié des adultes américains (52 %) ont déclaré qu’ils seraient plus enclins à fréquenter le même restaurant s’il offrait un programme de fidélisation et de récompense. Cet objectif vise également à inciter les clients réguliers à revenir plus souvent et à présenter le restaurant à de nouveaux clients. Les restaurants qui donnent des cartes de repas fréquents (par exemple, acheter 10 repas et recevoir le 11e repas gratuit) intègrent généralement cet objectif dans leur plan de marketing global.

Générer de la circulation dans les restaurants

Beaucoup de plans de marketing de restaurant se concentrent sur la génération de trafic de restaurant, ce qui signifie augmenter la base de clients et avoir des heures de déjeuner et des services de dîner plus occupés. Il existe plusieurs façons d’atteindre cet objectif, telles que des campagnes de marketing intensives en utilisant le courrier électronique et les pages de réseautage social. D’autres stratégies de marketing comprennent des promotions mensuelles ou hebdomadaires, des coupons et des promotions sur les cartes-cadeaux. De nombreux restaurants incorporent des services de livraison ou de plats à emporter afin d’accommoder les clients potentiels qui n’ont pas l’habitude de manger à l’extérieur.

Atteindre des objectifs financiers spécifiques

La plupart des plans de marketing sont plus efficaces s’ils fixent des objectifs mesurables. L’objectif de la plupart des restaurants est d’être rentables, et la majorité d’entre eux ont des objectifs financiers clairement définis, ventilés en montants hebdomadaires, mensuels et annuels. Certaines équipes de gestion de restaurant ont des objectifs hebdomadaires et peuvent les atteindre en réduisant les coûts tout en augmentant les profits.

Construire la marque du restaurant

Même les restaurants les plus prospères cherchent à améliorer leur position sur le marché local et à renforcer leur marque. Ce type d’objectif de marketing peut être aussi simple que la création d’un nom et d’un logo de restaurant innovateur qui devient un nom familier. Il peut aussi inclure la publicité de l’atmosphère et du concept du restaurant. D’autres stratégies de marketing, telles que le partenariat avec des organisations caritatives ou la cuisine avec des produits sains, peuvent également construire une marque pour gagner de nouveaux clients. En 2010, selon la National Restaurant Association, 57 pour cent des adultes ont déclaré qu’ils pouvaient choisir les restaurants en fonction de leur soutien à la communauté locale, et 73 pour cent des adultes ont dit qu’ils essayaient de manger plus sainement dans les restaurants qu’en 2008.