Le Code résidentiel international (IRC) 2009 n’a pas d’exigences générales en matière de ventilation pour les cuisines résidentielles. Il énumère deux exigences spécifiques pour les hottes de cuisinière, à savoir qu’elles doivent être déchargées à l’extérieur et inclure un clapet pour empêcher le refoulement, ce qui laisse de côté le sujet plus vaste et important de ce qui constitue une bonne ventilation dans votre cuisine. Les cuisines ont besoin d’une bonne ventilation générale, généralement assurée par le système HVAC (Heating, Ventilation and Air Conditioning System) et d’une ventilation supplémentaire au-dessus des zones de cuisson. Dans certains cas, un troisième système peut fournir une ventilation auxiliaire pour la cuisine.

Exigences générales en matière de ventilation résidentielle

L’Environmental Protection Agency des États-Unis avait l’habitude de recommander 15 pieds cubes par minute (pcm) d’air extérieur pour chaque occupant de l’immeuble. Après l’embargo pétrolier de 1973, et à titre de mesure de conservation de l’énergie, le gouvernement a demandé une réduction à 5 pcm, ce qui s’est avéré inadéquat et a contribué au syndrome du bâtiment malade, comme l’agence le reconnaît maintenant. Ils sont revenus à la recommandation 15 cfm. Une maison de 2 000 pieds carrés nécessite généralement de 3 à 5 tonnes d’air conditionné, selon le climat. Le même système de circulation d’air extérieur ne fournit qu’au moins 15 pcm pour 3 à 5 occupants, ce qui assure une ventilation générale suffisante pour la cuisine.

Ventilation des cuisines

Une maison peut avoir une ventilation adéquate en général, et pourtant la cuisine a encore des odeurs de nourriture persistantes. Une bonne ventilation de la cuisine nécessite un deuxième système pour résoudre ce problème. Dans les années 1970 et 1980, les cuisines ont souvent été équipées d’une hotte à recirculation, qui ne fonctionne presque jamais assez bien pour éviter les odeurs de cuisine. Si vous en avez un ou si votre cuisine n’a pas de hotte de cuisinière, vous pouvez en installer une qui s’évapore par un mur extérieur. Vous pouvez aussi installer un système de ventilation à tirage descendant, qui évacue également l’air vers l’extérieur du bâtiment, souvent par un évent sous le plancher. Notez, cependant, que Consumer Reports, dans un article évaluant à la fois les systèmes de ventilation conventionnels et les systèmes de ventilation à tirage descendant, a énuméré deux systèmes à tirage descendant, mais n’a recommandé ni l’un ni l’autre.

Autres systèmes d’air de cuisine

Pour les cuisines plus grandes d’aujourd’hui, et plus particulièrement pour les cuisines ouvertes et les pièces familiales, il se peut que vous ayez besoin d’un troisième système de ventilation ou de purification. L’un de ces systèmes, le système de ventilation en ligne, recueille l’air de la cuisine et d’autres zones spécifiques avec des exigences supplémentaires en matière de traitement de l’air, comme la salle de bains, et l’évacue à l’extérieur par un système de conduits auxiliaires. Vous pouvez localiser le ventilateur d’extraction dans l’entretoit. Il est également utile d’acheter un ventilateur à faible bruit, que vous pouvez acheter dans une maison spécialisée qui fournit de l’équipement aux maisons d’enregistrement et de post-production vidéo. Une entreprise d’électroménager haut de gamme a récemment introduit un système de purification de l’air qui est livré avec ses nouveaux appareils sans frais supplémentaires. Il utilise l’ionisation pour éliminer les odeurs et les bactéries en suspension dans l’air. D’autres ioniseurs d’air fonctionneront également. Bien que ces appareils n’augmentent pas la ventilation de la cuisine, mais recirculent l’air, ils améliorent la qualité de l’air.

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