Faire griller de la viande est amusant, mais l’équipement peut être lourd et encombrant. Il est donc difficile de voyager avec un fumeur de BBQ. Il existe toutefois des moyens de contourner cet inconvénient. Si vous avez quelques articles de base dans votre cour arrière, vous pouvez construire votre propre BBQ portatif.
Préparer les copeaux de bois. Plusieurs heures avant d’être prêt à griller, remplissez un seau d’eau et jetez un demi-sac de copeaux de bois dans le seau. Il peut s’agir de copeaux de mesquite ou de hickory. Laissez-les tremper pendant au moins deux heures. Cela leur donnera assez d’humidité pour que lorsqu’ils sont placés sur le dessus du feu dans le gril, ils fument mais ne brûlent pas. Une fois qu’ils ont trempé assez longtemps, égoutter les copeaux et enlever l’excès d’eau. Mais ne les laissez pas trop sécher.
Construisez un feu de charbon de bois. Dans votre hibachi, construisez un monticule de 15 à 20 briquettes de charbon de bois d’un côté, en laissant l’autre côté vide. Créez un puits dans le haut du monticule. Placez cinq ou six briquettes dans votre poêle au charbon de bois et allumez-les à l’aide de papier journal. Une fois qu’ils sont allumés et rougeoyants, jetez-les dans l’hibachi, dans le puits de briquettes. Aérez les briquettes incandescentes jusqu’à ce qu’elles s’enflamment.
Commencez à fumer. Une fois que le tas de charbon de bois brûle, placez sept ou huit copeaux de bois sur le feu. Ils devraient commencer à fumer presque immédiatement. Placez le bol métallique rempli d’eau directement sur le côté où se trouve le feu. Ceci agira comme un agent de refroidissement et régulera la température interne du gril, de sorte que la viande que vous fumerez cuisinera à une température plus basse.
Fumez votre viande. Mettez votre viande sur le côté du gril en face du feu. Il y aura de la place pour deux petits carrés de côtes levées, un demi-côté de poitrine ou même deux petits poulets. Fermez le haut du hibachi. Ouvrir périodiquement pour remplacer l’eau dans le bol ou mettre plus de copeaux de bois sur le feu. Après quatre heures, la viande sera fumée.
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