Lorsque vous achetez des amandes, cherchez des noix non écalées si vous pouvez les trouver. Les amandes vendues en coque sont, dans l’ensemble, moins chères et plus fraîches que les amandes décortiquées et préemballées. De plus, elles se conservent plus longtemps que les amandes décortiquées si elles sont entreposées dans un endroit frais et sec. Pour rôtir vos amandes et rehausser leur saveur, il n’est pas nécessaire de les décortiquer. Faites-les rôtir entiers, conservez-les et ouvrez-les au fur et à mesure que vous en avez besoin pour augmenter leur durée de conservation.
Étendre les amandes sur une plaque à pâtisserie d’une épaisseur d’une couche. Essayez de ne pas entasser ou superposer les amandes. Utiliser plus d’une plaque de cuisson si nécessaire.
Préchauffer le four à 177 degrés Celsius.
Mettez les amandes au four et faites-les rôtir pendant 5 minutes.
Retirer la plaque de cuisson et remuer les amandes pour les retourner.
Remettez la plaque dans le four et faites rôtir les amandes pendant encore cinq minutes.
Retirez les amandes et laissez-les revenir à la température ambiante avant de les conserver.
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