Le curry de chèvre est un plat jamaïcain traditionnel, riche en poivrons et tomates, et épicé — pas trop chaud. L’attendrissement de la viande de chèvre prend un certain temps, de sorte que le plat lui-même prend plus de temps à cuire. L’assaisonnement est au goût mais suit un profil de saveur standard de curry et de piment de la Jamaïque. Le plat est servi avec du riz et un côté plantain frit.
Mélanger la poudre de cari et le piment de la Jamaïque et réserver.
Coupez la viande en gros morceaux d’au moins 2 pouces.
Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé avec de l’huile et 2 cuillères à soupe du mélange d’épices.
Sécher la viande avec des essuie-tout et réserver.
Faire dorer la viande dans l’huile de tous les côtés et la retirer une fois cuite.
Ajouter les oignons et les poivrons à l’huile et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter le sel, le gingembre et l’ail et continuer à cuire pendant encore 2 minutes.
Remettre la viande dans la casserole avec le lait de coco, l’eau, les tomates, le thym et le reste du mélange d’épices.
Porter à ébullition puis réduire le feu à ébullition.
Couvrir et cuire pendant au moins 2 heures jusqu’à ce qu’ils soient extrêmement tendres.
Ajouter les pommes de terre dans la casserole vers la fin de la cuisson et servir lorsque les pommes de terre sont cuites et tendres à la fourchette. Le plat sert à 8 à 10 personnes.
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