Les cuisinières halogènes combinent efficacement les avantages de la cuisson avec l’électricité et le gaz. Ils fournissent une chaleur instantanée, grâce à de puissantes lampes infrarouges, mais sont néanmoins propres et pratiques.
Principe
Les lampes halogènes fonctionnent selon le même principe que les ampoules à incandescence ordinaires. Le courant électrique circule à travers un fil conducteur ou filament en tungstène, ce qui fait qu’il devient chaud et émet de la lumière.
Halogène Gaz
Les lampes halogènes contiennent une petite quantité d’un gaz halogène électronégatif, comme le brome ou l’iode. Le gaz halogène est à une température plus élevée — jusqu’à 593 degrés Celsius — et à une pression plus élevée que le gaz inerte dans une ampoule ordinaire. La chaleur intense fournie par les éléments chauffants halogènes permet de rôtir, par exemple, un poulet et toutes les garnitures en 30 minutes environ.
Filament
La température d’une lampe halogène est suffisamment chaude pour cuire les aliments, mais elle provoque également la désintégration du filament de tungstène. Le gaz provoque également la réabsorption des atomes de tungstène par le filament, de sorte que les lampes halogènes durent beaucoup plus longtemps que leurs homologues ordinaires.
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