La pâte à sucre, également connue sous le nom de pâte de gomme, pastillage ou gomme à sucre, est une pâte comestible à base de sucre. C’est un matériau populaire pour la décoration de gâteaux parce qu’il est robuste, facile à utiliser et peut être moulé dans presque toutes les formes. Recherchez de la pâte à sucre dans votre magasin d’artisanat local, de décoration de gâteaux ou de gourmet, puis apprenez à transformer la pâte à sucre en belles fleurs – parfait pour garnir les gâteaux, les cupcakes et autres gâteries.
Ajouter du colorant alimentaire à la pâte à sucre et pétrir sur une surface de travail lisse jusqu’à ce que la couleur soit répartie uniformément dans toute la pâte. Vous n’aurez besoin que de quelques gouttes de colorant alimentaire pour créer des fleurs pâles comme des roses rose pâle, mais vous pourriez avoir besoin de beaucoup de gouttes pour des fleurs aux couleurs intenses comme des jonquilles jaune vif.
Placez votre pâte à sucre sur un comptoir lisse que vous avez graissé d’une fine couche de shortening végétal solide. À l’aide de votre rouleau à pâtisserie, rouler la pâte jusqu’à une épaisseur de 1/2 pouce. Prenez la pâte à sucre, donnez-lui un quart de tour et roulez à nouveau. Répétez deux ou trois fois jusqu’à ce que la pâte de gomme ait environ 1/16 de pouce d’épaisseur.
À l’aide de votre coupe-fleurs en pâte à sucre, coupez autant de formes de fleurs que possible dans la pâte roulée. Déposez les fleurs sur une feuille de papier ciré et placez-les dans un endroit frais et sec pour les sécher. Si vous voulez des fleurs avec une forme plus tridimensionnelle, placez chaque fleur dans une doublure de cupcake pour que les pétales sèchent dans une position courbée. Si vous voulez des fleurs plus pleines, superposez deux ou plusieurs formes de fleurs l’une sur l’autre à des angles légèrement différents.
Décorez vos fleurs pour un look réaliste. Pour les fleurs multicolores, comme les lis, utilisez un pinceau et un colorant alimentaire pour peindre les taches ou les rayures sur les pétales. Pour les fleurs dont le centre est coloré, comme les marguerites, utilisez un colorant alimentaire pour peindre un point au centre de la fleur. Vous pouvez également ajouter des décorations juste pour le plaisir, comme des boules de perles comestibles, aux fleurs à l’aide d’une colle comestible.
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