Les matières grasses et le sucre ont beaucoup de mauvaise presse car ils sont liés à un gain de poids malsain et au diabète. Trop de matières grasses ou de sucre dans votre alimentation peut entraîner de nombreux problèmes de santé ; cependant, les graisses et les sucres sont des composants nécessaires de notre alimentation et ont des fonctions utiles dans le corps humain.
Il existe différents types de matières grasses et différentes façons d’intégrer le sucre dans votre alimentation. Le fait d’en être conscient peut vous aider à faire des choix judicieux en matière d’aliments et de boissons, avec moins de risques pour la santé et même certains avantages pour la santé.
Sommaire de cette fiche pratique
Que fait le gras pour nous ?
La graisse est une source concentrée d’énergie. En plus de fournir du carburant pour le corps humain, il transporte les vitamines A, D, E et K, qui sont toutes solubles dans les graisses, à travers le flux sanguin. La graisse aide à garder notre peau et nos cheveux en bonne santé, répare les tissus et maintient le métabolisme hormonal. Le gras vous garde au chaud en isolant votre corps.
Types de matières grasses
Les deux types de gras de base sont saturés et insaturés.
Les gras saturés se solidifient à la température ambiante et se retrouvent dans la viande et les produits laitiers. Elle apparaît également dans les produits transformés tels que les gâteaux et les biscuits. Les graisses saturées contribuent à l’hypercholestérolémie, un facteur de risque de maladies cardiaques, et leur consommation doit donc être réduite au minimum.
Les graisses insaturées se présentent sous deux formes. Les graisses monoinsaturées peuvent être produites par le corps humain et ne sont pas essentielles à notre alimentation. Les gras polyinsaturés, aussi appelés acides gras essentiels comme les oméga-3 et les oméga-6, ne peuvent provenir que d’aliments ou de suppléments parce que l’organisme ne peut pas les produire. Les acides gras essentiels maintiennent les membranes cellulaires dans l’organisme et abaissent le taux de cholestérol. Les graisses insaturées sont généralement liquides à température ambiante et se trouvent dans les noix, les légumes, les graines et les poissons gras comme le maquereau, le saumon et le thon.
Comment le sucre est utilisé dans le corps humain
Le sucre est une source d’énergie. Le sucre que nous incorporons dans le café ou que nous mélangeons dans les gâteaux et les biscuits est aussi une forme de glucides simples – un glucide qui est facilement et rapidement absorbé dans le flux sanguin. Toutes les formes de glucides sont décomposées en sucre sous forme de glucose à l’intérieur du corps. Le glucose circule dans le sang et se transforme en énergie. Tout excès est stocké sous forme de glycogène dans le foie ou dans la graisse autour du corps. Lorsque plus d’énergie est nécessaire, le glycogène est reconverti en glucose.
Types de sucre
Le type de sucre que nous utilisons pour faire des biscuits n’est pas la seule source de glucose que nous avons. En fait, il est préférable d’obtenir votre glucose à partir de glucides complexes comme les légumes-racines et les grains entiers. Ces aliments libèrent lentement leurs sucres, ce qui aide à maintenir le taux de sucre dans le sang. Le sucre sous forme de glucides simples, comme le pain blanc et le gâteau, libère très rapidement du glucose dans le sang et peut entraîner des pics et des creux de glycémie – un cycle dangereux pour notre santé qui entraîne un risque accru de développer le diabète.
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