Les piments forts sont un groupe de poivrons qui se caractérise par une grande variété de saveurs, de couleurs et de niveaux de chaleur. Du poivron rouge ou vert légèrement sucré au « blow your head off » chaud du bhut jolokia, la famille des piments forts a vraiment quelque chose pour tout le monde. Il existe plusieurs façons de conserver les piments forts. Les conserver dans l’huile d’olive non seulement prolonge la durée de vie des piments forts, mais leur confère cette saveur distinctive et moelleuse de l’huile d’olive, ce qui en fait la garniture parfaite pour les pizzas, les salades chaudes, les soupes et le pain focaccia.
Préchauffez votre four à 230 degrés C (450F).
Lavez bien les piments forts dans de l’eau froide. Sécher en tapotant avec un chiffon doux.
Étendre les piments forts sur une plaque de cuisson en une seule couche. Placez la plaque de cuisson dans votre four préchauffé et faites rôtir pendant cinq à sept minutes ou jusqu’à ce que les peaux commencent à noircir et à former des bulles.
Retirer les piments forts du four. Epluchez la peau des piments forts et coupez-les en lanières. Vous pouvez choisir d’enlever les graines, mais si vous préférez vos piments forts, laissez les graines intactes.
Placez les lamelles de piment dans un bocal en verre propre et hermétique.
Versez de l’huile d’olive sur les piments forts – assez pour les couvrir complètement. Laissez environ 1,25 cm (1/2 pouce) d’espace au sommet du bocal.
Fermer hermétiquement et solidement le bocal en verre. Placez-le immédiatement au réfrigérateur. Vos piments forts conservés se conserveront de sept à dix jours.
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