Un four à bois est une façon de cuire la pizza et d’autres aliments dans une structure chauffée par le feu. Les fours à bois sont faits de briques et de béton. Les briques ou le béton doivent être réfractaires (capables de bloquer la fuite de chaleur). Les fours à pizza au bois créent une pièce maîtresse unique et une façon distinctive de préparer les pizzas pour les fêtes et les rassemblements. La construction d’un four à pizza à bois est facile et abordable.
Choisissez un emplacement extérieur pour votre four et créez une fondation en béton d’au moins 6 pouces de profondeur.
Créez le fond du four avec des murs en parpaings. Utilisez un guide de maçonnerie pour les instructions de maçonnerie. Black and Decker publie un guide complet sur la maçonnerie que l’on peut trouver en librairie ou en ligne. Constructionbooks.com a une sélection. Surélevez le fond du four à une position qui crée une base suffisamment haute pour pouvoir insérer et retirer la pizza confortablement. Couvrez le bas avec une base faite de 2 par 4 poutres et de contreplaqué. La base en bois servira de support pour le plancher du four et le foyer. Créez une base d’au moins 25 pouces carrés.
Tapisser la base avec du ciment et de la perlite pour créer une couche initiale pour le plancher du four. Pour couler le ciment, utilisez un revêtement de bois et une semelle d’acier d’armature. Finissez le ciment de façon à ce qu’il soit lisse et de niveau. Une fois le ciment coulé, enlevez le revêtement de bois. Sur le ciment, créez une deuxième couche en utilisant des briques réfractaires, comme les briques réfractaires. Fixez-les uniformément avec du mortier ou du sable tassé.
Poser et mortier des briques réfractaires pour le dos et les parois latérales du four. Laissez une section à l’avant pour une ouverture. Les murs devraient être d’au moins 2 pieds de haut et l’ouverture avant devrait être d’au moins 10 pouces de haut.
Pour le toit, créez des arcs en brique à l’aide d’un gabarit en bois. Créez le gabarit de l’arche à partir de 2 par 4 poutres et de contreplaqué et utilisez-le pour mortier les briques autour. Après le séchage du mortier, enlever le gabarit en bois et l’arche reste intacte. Construisez une cheminée ou une ouverture dans le toit pour permettre à la fumée de s’échapper.
Créez une couche isolante autour des murs et du plafond à l’aide d’une couche de feuille d’aluminium recouverte de perlite ou de tôle d’aluminium.
Finissez le four à bois en insérant une grille sur laquelle placer les pizzas avec des éléments décoratifs extérieurs tels que des tuiles peintes.
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