Une présentation attrayante rend le plateau de garniture plus attrayant. Les traiteurs et le personnel du restaurant apprennent des techniques pour créer des buffets équilibrés, colorés et appétissants. Un plateau de garniture offre des amuse-gueule visuellement attrayants et savoureux. L’ajout de sandwichs à un plateau de garniture offre aux invités un plus grand choix et une plus grande variété d’aliments. Les garnitures qui complètent les sandwichs – comme une variété d’olives, de poivrons et de cornichons – ajoutent de la couleur et de la texture au plateau. L’aménagement d’un lit de verdure offre une présentation festive et invitante de plateaux froids pour tout type d’événement, d’une fête décontractée à un mariage.
Étendre la laitue en feuilles ou le chou frisé sur un plateau. Décorer les bords du plateau avec la partie supérieure, frisée des feuilles. La base des feuilles pointe vers le centre du plateau. Cela crée un lit décoratif pour les sandwiches et les garnitures.
Piquez le centre de chaque sandwich avec un long cure-dent si les sandwichs sont superposés, comme des clubs sandwichs ou des tranches de sandwichs sous-marins. Le médiator maintient le sandwich ensemble sur le plateau et le rend plus propre pour que les invités puissent le choisir, de sorte que le sandwich ne s’effondre pas quand quelqu’un le ramasse. Les petits sandwichs aux fruits et légumes n’ont pas besoin d’un pic.
Disposez les sandwichs près de la garniture, avec le contenu exposé pour rendre la sélection des sandwichs plus évidente pour les invités. Pour les quarts de sandwich, arrangez les sandwiches de sorte qu’ils soient assis sur la croûte, avec le bord coupé du sandwich pointant vers le haut à l’observateur.
Disposez les garnitures entre les groupes de sandwichs. Par exemple, disposez des rangées de pointes de cornichons, d’olives, de radis et de persil entre les types de sandwichs, en rayonnant du centre du plateau comme les rayons d’une roue. Vous pouvez aussi disposer les sandwichs en spirale ou les placer en rangées sur le plateau, avec une rangée de garnitures entre chaque rangée de sandwichs.
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