Aux États-Unis, la plupart des ingrédients utilisés en cuisine sont mesurés en volume avec des tasses et des cuillères. Les ingrédients dans les recettes de certains pays comme le Royaume-Uni, cependant, sont donnés en termes de poids ou de masse. Parce que les différents ingrédients ont des densités différentes, leurs volumes pèsent des quantités différentes. La conversion entre les tasses et les grammes peut être nécessaire lors de la cuisson d’une recette américaine au Royaume-Uni ou lors de l’analyse des informations nutritionnelles des ingrédients.
Sommaire de cette fiche pratique
Farine
Une tasse de farine blanche tout usage est de 125 g, soit une densité de 125 g/tasse. Pour déterminer le nombre de grammes de farine à utiliser dans une recette, multipliez 125 par le nombre de tasses requises. Rappelez-vous que 1/4 tasse correspond à 0,25 tasse, 1/3 tasse correspond à 0,33 tasse et 1/2 tasse correspond à 0,5 tasse. Il en résulte les conversions suivantes : 1/2 tasse = 62g ; 1/3 tasse = 42g ; 1/4 tasse = 31g.
Sucres
Une tasse de sucre blanc granulé ou de cassonade tassée est de 200 g, soit une densité de 200 g/tasse. Pour déterminer le nombre de grammes de sucre à utiliser dans une recette, multipliez 200 par le nombre de tasses nécessaires. Vous pouvez également calculer les conversions suivantes : 1/2 tasse = 100g ; 1/3 tasse = 67g ; 1/4 tasse = 50g.
Beurre
Une tasse de beurre salé est de 227 g, soit une densité de 227 g/tasse. Pour déterminer le nombre de grammes de beurre à utiliser dans une recette, multipliez 227 par le nombre de tasses requises. Pour de plus petites quantités, utilisez les conversions suivantes : 1/2 tasse = 114 g ; 1/3 tasse = 76 g ; 1/4 tasse = 57 g.
Miel et sirops
Une tasse de miel et d’autres sirops comme la mélasse est de 339 g, soit une densité de 339 g/tasse. Pour calculer le nombre de grammes de miel à utiliser dans une recette, multipliez 339 par le nombre de tasses nécessaires. Pour de plus petites quantités, utilisez ces conversions : 1/2 tasse = 170 g ; 1/3 tasse = 113 g ; 1/4 tasse = 85.
Conversions de cuillères à soupe
Certains ingrédients, comme le sel ou la poudre à pâte, utilisent des quantités beaucoup plus petites qu’une tasse. Celles-ci sont mieux converties à partir de cuillères à soupe et de cuillères à thé. Il y a 16 cuillères à soupe dans une tasse et 3 cuillères à soupe dans une cuillère à soupe. Le sel a une densité de 18g/c. à table, ou 6g/c. à thé. La poudre à pâte à pâte a une densité de 12g/c. à table ou 4g/c. à thé.
Recherche des densités et de l’information sur la conversion
Tous les emballages alimentaires aux États-Unis comprennent des renseignements nutritionnels sur l’étiquette, qui indiquent combien de grammes se trouvent dans une portion ainsi que dans l’ensemble de l’emballage. Pour convertir les tasses en grammes, multipliez les tasses dans la recette par le nombre total de grammes dans le contenant, puis divisez ce résultat par le nombre total de tasses ou de cuillères dans le contenant. Certains sites Web, comme Nutritiondata.self.com, ont des bases de données interrogeables pour les aliments, y compris des conversions sur le nombre de grammes dans une tasse, une cuillère à soupe ou une cuillère à thé.
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