Combien de temps faut-il pour cuire un rôti de porc ?

Le porc rôti est un plat favori dans de nombreuses cultures et pays différents. Il se marie bien avec plusieurs herbes et épices et se marie facilement. Il existe de multiples coupes de porc qui conviennent bien à la torréfaction, mais le temps de cuisson varie pour chaque viande, en fonction de la taille et de la présence ou non d’os.

Temps de cuisson

Les rôtis de porc devraient cuire environ 20 minutes par livre. Cependant, une épaule de porc peut nécessiter une cuisson de 30 minutes par livre selon sa taille. Cela signifie que pour un rôti de porc de 2,27 kilogrammes, le temps de cuisson sera d’environ 2 heures et demie, par opposition au temps de cuisson normal de 90 minutes pour les autres coupes de porc.

Il est important de noter que la présence d’os dans un rôti accélère le temps de cuisson. Un os agit comme un conducteur de chaleur qui aide à cuire la viande de l’intérieur.

Rôti de porc en morceaux

N’importe quelle grande partie de la viande de porc peut être rôtie. Les coupes comprennent la longe de porc, la cuisse, le filet, les côtes levées, les côtes levées et les épaules. Les différentes sections de viande ont des saveurs légèrement différentes, mais toutes sont savoureuses et absorbent bien la saveur des marinades, des épices et des frottis. Choisissez toujours du porc de couleur rose.

Marinades et Rubs

La viande de porc se marie bien avec plusieurs marinades et frottoirs.

Les bonnes marinades de porc sont la moutarde épicée, les sauces à base de gingembre, la marinade de tomates et d’ail, la vinaigrette italienne, ainsi que le jus de pomme. Le jus d’ananas peut aussi être aromatisé avec de la sauce soja, de la sauce teriyaki et du gingembre pour faire une marinade de style hawaïen.

Les herbes et les épices qui font de bons ingrédients pour les frottis comprennent la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le gingembre moulu, le thym, le romarin et le piment de la Jamaïque. Toutes les épices ne fonctionnent pas bien ensemble, il est donc important d’expérimenter différents frottages avant de cuisiner. Faites un test de goût sur le frottis avant de l’ajouter au porc, mais ne le goûtez jamais après qu’il ait été contaminé par la viande.

Conseils

Les rôtis de porc peuvent être cuits couverts ou non couverts selon les préférences personnelles. Placer le rôti de porc dans un four préchauffé sans couvercle donnera à la viande un croustillant à l’extérieur, tandis que la cuisson couverte donnera à la viande un jus plus doux à l’extérieur.

Vérifiez toujours la température interne de la viande avant de servir. La température devrait se situer entre 160 et 170 degrés pour un rôti bien cuit. Bien qu’il soit sécuritaire pour la consommation une fois que la température interne atteint 150 degrés. Assurez-vous de garder le thermomètre loin de l’os afin d’obtenir une lecture précise de la température.