Un mélangeur Vita-Mix est capable de produire un café moulu adapté à la préparation et à l’extraction. La forme exacte de la meule n’est pas aussi précise qu’une meuleuse à bavures haut de gamme. Le Vita-Mix broie le café avec la même mouture de taille variable obtenue avec un moulin à café bas de gamme standard. Il est possible de produire des moulins en utilisant le Vita-Mix pour toutes les méthodes de brassage standard, de la presse française à la cafetière automatique. Le processus est rapide et économique compte tenu de toutes les autres applications du mélangeur Vita-Mix.
Mesurer 2 tasses de grains de café torréfié.
Réglez l’interrupteur gauche du mélangeur Vita-Mix sur « Variable », le cadran central sur le chiffre « 1 » et l’interrupteur droit sur « Off ».
Ajouter les haricots et fixer le dessus. Retirez le bouchon du haut et insérez le dameur, en le laissant reposer légèrement sur le dessus des haricots.
Mettez le mélangeur en marche et tournez lentement le cadran central sur « 5 » tout en tapotant les haricots avec le dameur et en forçant les haricots dans les lames. Selon le type de café, il faut environ 15 secondes pour atteindre un niveau de mouture adapté à un café goutte à goutte standard ou à un pressoir français. Un traitement ultérieur à la même vitesse pendant plus longtemps produira un café de qualité plus fine adapté à l’espresso ou au brassage turc.
Séparer le café moulu en retirant le couvercle et en laissant tomber doucement le marc de café dans le récipient hermétique. Certains grains de café resteront dans le récipient ; ces grains sont très fins et doivent être jetés ou utilisés uniquement pour des applications qui nécessitent une mouture de café très fine comme le turc ou l’espresso.
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