La fabrication de saucisses maison vous permettra d’avoir le contrôle des viandes dont vous remplissez les liens et vous permettra également d’épicer les viandes comme vous le désirez. Une fois que les viandes et les épices ont été sélectionnées et placées dans le boyau, l’étape suivante consiste à tordre les maillons à la longueur désirée. Les saucisses torsadées doivent être faites correctement ou vous risquez de voir la viande tomber pendant le transport ou la cuisson de la saucisse.
Déterminez la longueur que vous voulez que chaque saucisse soit, d’un bout à l’autre.
Mesurer la longueur de saucisse déterminée à partir de l’une ou l’autre des extrémités du boyau jusqu’à la longueur du boyau. Marquer chaque longueur de saucisse en découpant le mélange de viande avec l’index. Marquer les longueurs de saucisses sur toute la longueur du boyau, avant de commencer le processus de torsion.
Revenir à la première marque dans le boîtier. À l’aide de l’index et du pouce, pressez fermement à l’endroit exact de la marque. Serrer suffisamment fort pour créer une empreinte de 1/2 pouce des deux côtés du boîtier. Répétez ce processus pour chaque longueur de saucisse pré-mesurée, de l’étape précédente.
Saisir fermement un maillon de saucisse d’extrémité et le tourner dans le sens des aiguilles d’une montre pour 4 rotations complètes. S’assurer que la saucisse pivote à l’endroit indiqué précédemment.
Placez le boîtier sur une surface plane et utilisez la surface pour maintenir la torsion du premier maillon en place.
Saisissez le lien qui se trouve juste à côté du lien qui est tordu. Tournez ce lien 4 fois dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. S’assurer que le mouvement de torsion se fait dans la direction opposée à celle du maillon précédent.
Répétez les 4 tours complets dans le sens des aiguilles d’une montre, puis dans le sens inverse en vous déplaçant sur toute la longueur du boîtier. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les endroits marqués soient tordus.
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