La poudre de cari et la pâte de cari sont préparées en mélangeant plusieurs épices et herbes indigènes de la cuisine indienne et de l’Asie du Sud-Est. Les épices pour la poudre de curry et la pâte de curry sont créées en mesurant et en combinant des épices et des herbes comme la coriandre, le cumin, le fenugrec et le curcuma en une poudre sèche ou une pâte humide. Plusieurs autres ingrédients sont ajoutés à cette combinaison de base pour créer des mélanges de curry uniques qui ajoutent de la saveur, de la couleur et de l’arôme à différents aliments. (Voir les ressources 1, 2, 3 et 4 ; références 1, 2, 3, 3, 4, 5 et 6).
Cuisez les pommes de terre à la manière indienne traditionnelle, en ajoutant de la poudre de cari et un soupçon d’herbes et d’épices. Peler et trancher 4 pommes de terre en cubes de 2 pouces et les faire bouillir dans l’eau à feu moyen. Retirer du feu une fois cuit et égoutter. (Voir Ressources 4 et Références 3)
Hacher 1 tomate, 2 gousses d’ail et râper un morceau de gingembre de 1 pouce et réserver. Dans un autre récipient, rôtir 1 c. à thé de graines de cumin ou de moutarde dans 2 c. à soupe d’huile de cuisson. Ajouter 1 c. à thé de poudre de cari, ½ c. à thé de cumin et de poudre de curcuma, et faire sauter pendant 2 minutes. (Voir Ressources 4 et Références 3)
Mélangez la tomate, l’ail, le gingembre, les pommes de terre bouillies et ½ c. à thé de sel. Remuer doucement pour bien enrober les pommes de terre avec les herbes et les épices. Saupoudrer 3 c. à table de menthe ou de coriandre hachée sur les pommes de terre. Servir avec du pain ou du pain plat indien, aussi connu sous le nom de chapatti. (Voir Ressources 4 et Références 3)
Créez le curry laksa léger et crémeux à base de noix de coco avec la pâte de curry malais subtilement parfumée. Dans un grand bol, hacher et mettre de côté les aliments cuits, y compris 0,454 kg. poulet en dés, ½ lbs. de crevettes, ½ tasse de fèves germées, ½ tasse de chou-fleur et 1 paquet de nouilles. (Voir les références 4 et 5)
Combiner 1 pinte de lait de coco avec 3 c. à soupe de pâte de curry malaisien, dans un récipient séparé. Régler à feu moyen, remuer et porter à ébullition. Verser cette sauce sur les aliments cuits, bien mélanger et servir. (Voir les références 4 et 5)
Remplacer le poulet et les crevettes dans la recette de laksa au curry par des viandes, des crustacés ou des légumes de votre choix. (Voir les références 4 et 5)
Utilisez de la pâte de curry rouge thaïlandais pour préparer une sauce chaude, chaude, aux crevettes et aux courgettes. Notez que les pâtes de curry rouge sont généralement épicées. Chauffer 2 c. à soupe d’huile de cuisson dans un wok ; ajouter un oignon haché finement et faire sauter à feu moyen. (Voir Références 2)
Ajouter une boîte de tomates hachées et 2 c. à table de pâte de curry rouge thaïlandais, une fois que les oignons sont légèrement dorés, et cuire jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir. Hacher trois courgettes en cubes de 2 pouces, ajouter à la sauce et laisser mijoter pendant 5 minutes. (Voir Références 2)
Ajouter 0.998kg. de crevettes crues et décortiquées, ½ c. à thé de sel, et cuire pendant 10 minutes. Retirer du feu, garnir de coriandre ou de citronnelle et servir sur du riz ou du pain. (Voir Références 2)
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