La courge Butternut fait partie de la famille des courges d’hiver, à son apogée durant les mois d’hiver. Profitez-en toute l’année dans diverses applications en congelant les courges pendant les mois d’hiver pour les cuire et les consommer plus tard dans la saison.
Laver la courge musquée avec une brosse à légumes sous l’eau froide courante.
Placez un petit torchon de cuisine sous votre planche à découper pour empêcher la planche de glisser. Couper la partie supérieure de la courge à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé. Couper environ 1/4 de pouce du dessus de la courge.
Couper 1/4 de pouce du fond de la courge. Enlever la peau extérieure épaisse de la courge à l’aide d’un épluche-légumes tranchants. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Gratter les graines au centre à l’aide d’une cuillère, en creusant le bol de graines dans chaque moitié.
Couper chaque moitié en tranches d’environ 1 pouce d’épaisseur. Couper chaque tranche en cubes, ce qui donne des carrés de 1 pouce. Placez les carrés dans un sac de congélation jusqu’à ce que le sac soit à moitié plein. Sortir l’air du sac et le sceller complètement.
Posez le sac à plat dans le congélateur jusqu’à ce que la courge soit congelée, puis déplacez-le à l’endroit désiré dans le congélateur pour une période pouvant aller jusqu’à trois ou quatre mois.
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