En tant que chef de niveau d’entrée, le chef commis est là pour soutenir toutes les zones de la cuisine selon les besoins. Un chef commis est souvent titulaire d’un baccalauréat connexe, mais ce n’est pas une exigence, les qualifications de base en hôtellerie et en restauration étant habituellement suffisantes. Selon le National Careers Service, à partir de mai 2014, les chefs cuisiniers peuvent gagner jusqu’à 30 000 € par an. Le salaire de départ pour les chefs de section est d’environ 13 000 € par an, augmentant jusqu’à 16 000 € par an pour les chefs de section. En tant que chef de niveau d’entrée, le chef commis est plus susceptible de gagner un salaire dans le bas de cette fourchette.
Communication
Le chef commis travaille dans tous les différents espaces de la cuisine au fur et à mesure des besoins. Parce qu’il passe d’une région à l’autre, il doit utiliser d’excellentes compétences en communication afin d’aider d’autres chefs déjà en plein milieu de la préparation et de la cuisine. Le chef commis doit être en mesure de prendre les commandes et d’accomplir les tâches en temps opportun. Puisqu’il travaille avec une variété de personnes, le chef commis doit être capable de comprendre et de répondre de façon appropriée à une variété de styles de communication. Il y a peu de place pour l’erreur dans une cuisine occupée. En faisant preuve d’une écoute attentive et d’une communication efficace, le chef commis soutient les autres membres de la cuisine et s’assure que les repas et autres aliments sont préparés correctement et en temps opportun.
Travaux préparatoires
Une quantité considérable de préparation se produit avant qu’un délicieux repas puisse être servi à partir de la cuisine. Selon l’espace de la cuisine qui lui est assigné, le chef commis peut aider au travail préparatoire en tranchant les légumes et les fruits, en mesurant les ingrédients et les épices et en les conservant pour une utilisation ultérieure, ou en pré-cuissonnant les aliments. Le chef commis ira d’une station de cuisine à l’autre et travaillera avec les autres chefs sur toutes les préparations nécessaires. Elle doit être familière avec tous les aspects de la cuisine et être capable de travailler en tant que membre indépendant de l’équipe de cuisine.
Cuisine
Le chef commis a l’occasion d’acquérir une grande expérience précieuse en participant à la cuisine et à la création de plats dans différentes sections de cuisine. Lorsqu’on demande à la cuisine de créer quelque chose de spécial ou de préparer un repas pour une occasion spéciale, le chef commis participera à la cuisine et à la cuisson d’une variété d’articles. Le chef commis doit suivre les ordres donnés par le chef exécutif tout en utilisant ses propres connaissances en cuisine et en combinant les ingrédients.
Pour compléter : 1.
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