Il existe plusieurs sortes de riz. Plus le riz est court, plus il y a d’amidon dans le riz et plus le riz est collant, plus le riz sera cuit. Les cuiseurs à vapeur de riz sont la façon préférée de cuire le riz, même au Japon, et n’importe quel cuiseur à vapeur de riz fera l’affaire lors de la cuisson du riz. Les marques de machines à vapeur les plus chères auront des minuteries et des commandes préréglées pour différents types de riz.
Laver le riz. Bien entendu, ce n’est pas obligatoire. En lavant le riz, vous enlevez les amidons du riz et toutes les autres impuretés qui peuvent y être attachées. Pour laver le riz, il suffit de verser le riz dans un bol avec de l’eau. Attendez quelques instants que l’eau prenne une couleur laiteuse, puis versez l’eau. Répétez cette opération plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau du riz reste claire.
Faire tremper le riz. Verser 1 ½ tasses d’eau pour 1 tasse de riz dans un bol. Laisser reposer jusqu’à ce que le riz gonfle. Cela prend habituellement environ 10 minutes. Si vous avez lavé le riz, alors moins d’eau est nécessaire ; utilisez environ 1 tasse d’eau ¼ à la place.
Branchez le cuiseur à vapeur de riz. Il ne faut qu’un instant pour que le vapeur soit prêt.
Faites cuire le riz. Placez le riz trempé dans le cuiseur vapeur et fermez le couvercle. Appuyez sur le bouton « Cook ». La minuterie du steamer sonne lorsqu’elle est terminée.
Faire cuire le riz à la vapeur. Ne touchez pas le cuiseur vapeur lorsque la minuterie sonne. Laisser reposer le riz pendant encore 15 minutes dans le cuiseur vapeur après que la minuterie se soit éteinte. Le riz est en train d’être cuit à la vapeur.
Retirer le riz du cuiseur vapeur et servir.
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