Les groseilles à maquereau et les groseilles appartiennent à la même espèce du genre Ribes. Ce genre comprend plus de 150 types identifiés ainsi que des centaines de variétés produites par sélection.
Caractéristiques de la groseille à maquereau
Contrairement aux groseilles, les groseilles à maquereau ont généralement des épines, ce qui permet aux plantes de se distinguer facilement les unes des autres. Les groseilles à maquereau cultivées sont européennes ou américaines. Les premiers ont une saveur distincte et acidulée et peuvent être aussi petits que des petits pois ou aussi gros qu’un petit œuf. Leurs couleurs comprennent généralement le jaune, le vert, le violet, le rouge, le rose et le blanc. Ces derniers sont généralement plus petits, moins savoureux et comprennent des couleurs similaires à la variété européenne.
Caractéristiques courantes
Les groseilles sont beaucoup plus petites que les groseilles à maquereau et ressemblent aux raisins secs lorsqu’elles sont séchées. Les fruits de la taille d’un pois peuvent être noirs, blancs, roses ou rouges. Ils poussent en grappes appelées strigs qui ressemblent à des grappes de raisin.
Saveur
Les groseilles à maquereau sont légèrement aromatisées et les gens les consomment généralement sous forme de fruits frais. Les groseilles ont un goût plus fort et les gens les cuisinent, les utilisent comme ingrédients pour les desserts ou les transforment en confitures.
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