La boucherie est l’une des professions les plus anciennes et les plus respectées de la civilisation. Des guildes ont été créées au Moyen Âge, spécialisées dans l’abattage et la préparation des animaux. Des bâtons aiguisés aux clivres modernes, les bouchers ont toujours nourri les carnivores affamés.
Boucherie Early Man’s Butcher Shop
Des scientifiques de l’Université de Miami et des archéologues sous-marins ont découvert les restes d’un paresseux géant massacré dans un gouffre de Floride. On pense que les restes datent d’environ 12 000 ans. Une découverte antérieure d’un bâton aiguisé et de restes de tortue les avait amenés à croire que la région servait de boucherie pour les premiers hommes.
Boucherie dans la Rome antique
À la fin des années 1880, le Musée des Antiquités de Dresde, en Allemagne, présentait un ancien relief romain d’une boucherie. Le boucher séparait une grille de côtes avec un hachoir. Dans son atelier, il y avait une table à trois pattes et des crochets avec des viandes habillées. Parmi eux se trouvaient les joints de porc et les favoris de l’époque comme les mamelles et les têtes de sanglier.
Bouchers de Londres
Les bouchers honoraient leur savoir-faire et se réunissaient souvent dans les couloirs des bouchers pour vendre leurs viandes. La première référence était la mention du quartier de Farringdon Without de Londres en 975 après J.-C. La Worshipful Company of Butchers a commencé au 14e siècle et demeure l’une des plus anciennes guildes du Royaume-Uni. Le marché Smithfield, un marché de la viande depuis plus de 800 ans, avait autrefois des plaines herbeuses qui permettaient d’abattre le bétail fraîchement abattu.
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