Lorsqu’il s’agit de faire cuire des gâteaux, l’intérieur spongieux et parfumé n’est qu’une partie de ce qu’il faut pour impressionner vos invités et leur donner l’eau à la bouche. En plus de la beauté esthétique qu’il peut procurer, le glaçage doux et duveteux rehausse la saveur et la texture de vos gâteaux. Il existe presque autant de techniques de glaçage que pour la cuisson des gâteaux, mais l’une des plus courantes est la fabrication de » rubans » de glaçage plats et larges, qui habillent la couche de base de glaçage que vous utilisez pour geler la surface du gâteau.
Préparez le glaçage à l’avance ou achetez du glaçage à l’épicerie. Si vous préparez ou achetez du glaçage blanc, ajoutez-y tout colorant alimentaire nécessaire avant de décorer votre gâteau. Vous ne pourrez pas changer sa couleur une fois que vous l’aurez appliqué.
Découpez un trou dans le coin de votre sac en plastique. Si vous avez une pointe de glaçage à ruban, découpez précisément le trou sur le coin et insérez la pointe dans le sac et à travers le trou. Si vous n’avez pas d’embout, coupez une fente étroite et longue sur la face plate en plastique du sac juste au-dessus du coin. Cette forme permettra au glaçage de s’écouler du sac dans un large ruban plat.
Verser le glaçage dans le sac de plastique, à l’aide d’une spatule en plastique, si nécessaire, pour aider à gratter l’excédent de glaçage sur les côtés de son contenant d’origine. Une fois qu’il est à l’intérieur, pressez-le pour qu’il s’accumule dans l’un des coins inférieurs du sac, mais pas dans les deux.
Tenez le sac de glaçage au-dessus du gâteau avec les deux mains sur le dessus du sac, juste à l’endroit où le niveau de glaçage s’arrête. Pressez doucement pour que le glaçage sorte lentement, en faisant n’importe quelle forme – des roses, par exemple – ou des bordures que vous aimeriez. Si vous faites une erreur, utilisez une spatule ou un couteau à beurre pour enlever le glaçage de votre gâteau et recommencer. Aller lentement réduira votre tendance à faire de telles erreurs.
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