Pendant des milliers d’années, les noix de pin, ou noix de piñon, ont fourni des protéines et de la nourriture aux tribus autochtones d’Amérique du Midwest. Les tribus récoltaient souvent les noix du sol après l’ouverture des pommes de pin mûres, libérant ainsi leurs graines. Cependant, les animaux et les oiseaux avaient également accès à ces semences nutritives. Les peuples tribaux ont commencé à récolter des cônes verts pour tirer le meilleur parti de leur récolte de noix de pin. Aujourd’hui encore, vous pouvez récolter des pignons de pin sur des cônes verts. Il faut juste un peu de patience et beaucoup de tolérance pour le désordre.
Récoltez quelques pommes de pin vertes au moment où elles sont sur le point de s’ouvrir. Recherchez les cônes avec des gouttes collantes et brillantes de poix qui s’infiltrent sous les écailles. Ces cônes sont presque mûrs. Mettez une paire de gants de jardinage et coupez les cônes des arbres directement à la branche. Placez-les dans un seau en plastique.
Empilez une pyramide de charbon de bois au fond de votre gril. Versez une cuillère à soupe d’essence à briquet sur les charbons et allumez-les avec un briquet. Laissez-les brûler jusqu’à ce que leur combustion soit régulière. Couvrez votre grille avec du papier d’aluminium et placez la grille sur la grille. L’aluminium protège la crémaillère contre le poix de pin.
Étendre uniformément vos pommes de pin vertes sur la grille du gril. Laissez-les rôtir jusqu’à ce que les écailles s’ouvrent. Vous pouvez soit retirer les pignons de pin à ce stade, soit laisser les cônes rôtir un peu plus. Après environ une heure de séchage, les noix devraient commencer à tomber d’elles-mêmes. À ce stade, vous pouvez ramasser les cônes et les secouer doucement pour libérer les noix sur la grille du gril.
Laissez rôtir vos pignons de pin jusqu’à ce qu’ils soient durs et foncés. Versez une poignée de noix chaudes sur une planche à découper en bois recouverte d’aluminium. Frappez-les légèrement mais fortement avec un maillet en caoutchouc. Cela devrait ouvrir les peaux. Retirer les peaux des noix. Vous pouvez les manger ou les conserver dans un endroit frais et sec.
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