Il y a des amateurs de café qui jurent que l’utilisation d’une cafetière à piston, ou presse française, est la seule façon de faire du bon café. Qu’il s’agisse d’une tasse de café de qualité supérieure ou non, la méthode cafetière est une méthode simple qui vous permet de contrôler la force de l’infusion. En utilisant de l’eau plus chaude que la plupart des cafetières, vous libérez plus d’arôme et de saveur des grains de café, créant ainsi une tasse de café plus riche.
Nettoyez soigneusement la cafétéria. Les vieilles huiles de café rendront votre café amer, alors lavez le pot avec du savon et de l’eau, puis rincez-le soigneusement. En utilisant de l’eau chaude pour nettoyer la casserole, vous la préchaufferez également.
Ajouter 2 c. à soupe de café dans la cafetière pour chaque tasse d’eau. La texture du sol doit ressembler à du sucre granulé.
Laisser refroidir l’eau bouillante pendant 30 secondes à une minute. Si vous le souhaitez, utilisez un thermomètre à bonbons pour vérifier la température. Idéalement, l’eau devrait se situer entre 90,6 et 93,3 degrés Celsius.
Versez environ un quart de l’eau dans le pot pour mouiller le sol. Faites-les tourbillonner pour tous les humidifier.
Versez le reste de l’eau chaude dans la casserole. Laisser infuser le café pendant quatre minutes.
Poussez le piston droit vers le bas jusqu’au fond du pot. Versez le café dans une tasse ou une tasse.
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