Le graissage d’un moule à gâteau est généralement fait pour empêcher le gâteau cuit de coller au moule et de devenir difficile, voire impossible à enlever sans dommage. Bien que cela soit souvent suffisant pour éviter de coller, certaines recettes peuvent conseiller de doubler le moule à gâteau avec du papier sulfurisé ou du papier parchemin. Ces papiers ne se cassent pas lorsqu’ils sont exposés à la graisse ou à l’humidité et ils créent une barrière entre le gâteau et le moule pour vous aider à faire glisser facilement le produit cuit en un seul morceau.
Tracer le fond du moule à gâteau carré sur un morceau de papier sulfurisé à l’aide d’un crayon.
Découper le carré de papier sulfurisé avec des ciseaux et le placer dans le moule à gâteau. Découper le carré au besoin de façon à ce qu’il repose à plat sur le fond de la boîte.
Retirer le papier sulfurisé du moule à gâteau carré.
Coupez quatre bandes de 4 à 5 cm (1,5 à 2 pouces) de large dans le papier sulfurisé, chacune légèrement plus longue que les côtés de la poêle.
Placez les bandes de papier sulfurisé à l’intérieur du moule à gâteau le long des côtés. Pliez les extrémités de chaque bande de façon à ce qu’elle s’incurve autour du coin de la poêle. Ainsi, la doublure en papier se chevauche pour que le gâteau n’adhère pas aux coins de votre moule à gâteau.
Retirer les bandes de papier sulfurisé du moule à gâteau.
Badigeonner le fond et les côtés du moule à gâteau d’une fine couche de beurre fondu ou de shortening. Ceci maintiendra la doublure en papier sulfurisé en place.
Placez le carré de papier sulfurisé dans le fond du moule à gâteau et disposez les bandes le long des côtés comme vous l’avez fait précédemment. Pressez doucement le papier contre le moule à gâteau pour qu’il adhère au beurre fondu.
Graisser le papier sulfurisé avec du beurre fondu ou du shortening pour éviter que le gâteau ne colle au papier.
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