La création de tofu maison reflète le processus de fabrication du fromage. Le lait de soja se combine avec un agent pour le séparer en caillé et en lactosérum. Lorsque vous pressez du lait de soja dans une presse à tofu, l’excès de liquide s’écoule, laissant derrière vous un bloc ferme de tofu prêt à cuire et à cuire. Une presse à tofu n’a pas besoin d’être une construction élaborée. Recyclez les vieux cartons de lait ou de jus de fruits dans votre propre presse à tofu à usage unique que vous pouvez jeter après usage.
Couper l’extrémité supérieure pointue du carton de lait pour créer une boîte ouverte.
Poussez l’extrémité d’un clou 10d dans six endroits sur chacun des côtés et au fond de la boîte pour créer des trous de drainage. Utilisez un marteau si vous ne pouvez pas enfoncer le clou à la main.
Placez un abaisse-langue le long de chaque longueur de la boîte de lait pour servir de renforçateur. Tenez-les en place en enroulant un élastique autour du carton de lait et des dépresseurs.
Tapisser l’intérieur de la presse à tofu d’un carré de 20 pouces d’étamine.
Envelopper une brique avec l’autre morceau d’étamine et placer la presse à tofu avec l’extrémité ouverte vers le haut dans un moule de 9 pouces sur 14 pouces.
Suivez votre recette de tofu et versez le lait de soja dans la boîte de lait doublée d’étamine et drapez les extrémités de l’étamine par-dessus. Abaisser doucement la brique enveloppée d’étamine sur le dessus du tofu et laisser reposer pendant 15 à 30 minutes. Retirer la brique et égoutter le tofu.
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