L’une des compétences les plus fondamentales requises pour le façonnage artisanal du gâteau est d’apprendre l’art de sculpter un gâteau en couches. La formation d’un gâteau pyramidal à partir de plusieurs morceaux empilés de gâteau en feuille est une conception qui est dramatique tout en étant une première forme relativement facile à maîtriser. Ce gâteau est une excellente pièce maîtresse pour une fête à thème égyptien ou géométrique ou n’importe quelle occasion où vous voulez une pâtisserie avec une forme plus intéressante.
Cuire au four et couper les carrés à gâteau en formats gradués. Cuire de gros gâteaux en feuilles, puis les couper en morceaux carrés ; un de 25 cm sur 25 cm (10 pouces sur 10 pouces), un de 20 cm sur 20 cm (8 pouces sur 8 pouces), un de 15 cm sur 15 cm (6 pouces sur 6 pouces), un de 10 cm sur 10 cm (4 pouces sur 4 pouces), un de 5 cm sur 5 cm (2 pouces sur 2 pouces) et un de 2,5 cm sur 2,5 cm (1 pouce sur 1 pouce) pour le dessus.
Empilez des morceaux de gâteau en feuilles pour former une pile à plusieurs étages. Placez le plus grand carré sur le fond avec chaque carré successivement plus petit placé dans l’ordre après cela. Appliquer une couche de glaçage entre chaque couche pour les faire adhérer.
Rasez les côtés du gâteau. En commençant par l’étage supérieur, utilisez le couteau à pain pour couper les coins saillants de chaque couche carrée, transformant chacun des quatre côtés en un plan plat incliné vers le bas à partir du haut. Faites tourner le gâteau souvent pendant que vous travaillez, en rasant la plus grande partie de l’excédent de chaque côté avant d’affiner la forme de chaque côté.
Glacer le gâteau. Appliquer le glaçage sur le gâteau en quantités généreuses, en lissant avec des mouvements descendants du haut vers le bas jusqu’à la base. Utilisez plus de glaçage qu’il n’en faut et enlevez le surplus, plutôt que d’essayer d’en étaler trop peu sur une grande surface ; cela aidera à éviter de déchirer le gâteau.
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