Comme les autres légumes-racines, les oignons se conservent longtemps. Malheureusement, s’ils ne sont pas entreposés correctement, ils germent et commencent à pousser des racines, une tige ou les deux. Les bulbes d’oignon sont destinés à devenir une nouvelle plante, de sorte que la germination est un phénomène naturel. Les bulbes restent en dormance jusqu’à ce que les conditions soient propices à la germination, et une fois qu’ils le sont, une nouvelle croissance commence. Une fois germés, les bulbes pourrissent plus rapidement. Prévoir des conditions d’entreposage qui maintiennent le bulbe en dormance et préviennent la plupart des problèmes de germination pendant l’entreposage.
Étendre les oignons récemment récoltés en une seule couche dans un endroit sec et chaud. Laissez sécher les oignons pendant trois semaines ou jusqu’à ce que le col du bulbe soit complètement sec.
Remplissez un sac en filet ou un panier en fil métallique avec les oignons séchés. Évitez les contenants en plastique ou tout autre dispositif d’entreposage qui ne permet pas à l’air de circuler autour des oignons. Une mauvaise circulation de l’air entraîne une accumulation d’humidité, ce qui fait germer ou pourrir les oignons.
Placez les oignons dans un endroit sec, entre 0 et 4,44 degrés Celsius. Les températures chaudes peuvent favoriser la germination ou la pourriture. Évitez les endroits où les températures descendent sous le point de congélation.
Entreposer les autres fruits et légumes mûrs dans un endroit éloigné des oignons. Les fruits mûrs produisent de l’éthylène gazeux, ce qui favorise la germination des oignons.
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