La méthode de cuisson sur pierres chaudes est appelée méthode de cuisson sur pierres chaudes, ou Ishiyaki. Cette méthode consiste à cuire les aliments sur une pierre chaude au lieu d’un barbecue, d’un four ou d’une cuisinière. C’est une façon créative et à la mode de cuisiner, surtout si vous organisez un dîner avec des invités.
Placez vos pierres de cuisson dans un four qui peut supporter le poids (la plupart des fours devraient pouvoir contenir au moins deux à trois pierres de cuisson qui pèsent 2 kg chacune). Le four doit pouvoir maintenir une température de 238 degrés Celsius pendant environ 45 minutes. Gardez vos pierres dans le four.
Coupez vos viandes et légumes pendant que les pierres cuisent. Les bonnes idées comprennent des lanières de steak, de la volaille, du porc et surtout des fruits de mer comme le poisson et les mollusques et crustacés. Les morceaux de viande doivent être coupés d’environ 1 pouce sur 2 à 3 pouces. Tout dépend de la taille des pierres, cependant. Parmi les bonnes idées de légumes, mentionnons les lanières de poivrons, les champignons, les épinards, les pois mange-tout, etc.
Assurez-vous de placer les pierres chaudes sur des plateaux ou des assiettes qui peuvent retenir la chaleur, ainsi que de garder les pierres en place afin qu’elles ne glissent pas. Manipulez les pierres avec précaution car elles seront extrêmement chaudes. Utilisez des gants de cuisine ou de longues pinces pour extraire et mettre les pierres dans le four et sur les plateaux.
Placez des lanières de viande et de légumes sur les roches chaudes et faites-les bien cuire. Les roches chaudes doivent être maintenues au-dessus de 37,8 degrés Celsius afin de cuire correctement les aliments. Ne placez pas trop de nourriture sur les roches chaudes, sinon la cuisson sera beaucoup plus lente. Utilisez des bâtonnets ou de longs ustensiles pour déposer les aliments sur les pierres chaudes et les retirer.
Assaisonner les aliments avec des épices, du sel et du poivre ou des marinades, si désiré. Mangez la nourriture après avoir cuisiné et savourez. Placez des plateaux de différentes sauces autour des roches chaudes pour que les invités puissent tremper les aliments cuits pour leur donner plus de saveur.
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