Le homard frais demeure l’un des meilleurs produits alimentaires de luxe. Le homard est délicieux à manger et constitue également une excellente source de protéines. Une once pour une once, le homard est en fait plus faible en gras et en calories que les poitrines de poulet sans peau. Bien sûr, le homard doit être gardé en vie jusqu’à ce qu’il soit temps de le cuire. Les restaurateurs, les traiteurs ou même les gourmets à la maison voudront investir dans un vivier et le préparer et le stocker de façon à ce qu’ils puissent garder leur homard vivant et frais.
Installez un réservoir ouvert si vous êtes près de l’océan. Dans cette conception, l’eau de mer passe à travers le réservoir, maintenant le homard dans l’environnement auquel il était déjà habitué. Vous aurez besoin d’une pompe pour l’eau.
Installez un aquarium avec de l’eau salée et une pompe ou un aérateur. Les homards respirent de l’oxygène, de sorte qu’ils ont besoin de l’eau pour introduire de l’oxygène frais. N’ajoutez pas de sel à l’eau pendant que le homard est dans le réservoir. Bien que vous deviez remplacer l’eau perdue, faites-le par « purge », ce qui signifie préparer l’eau dans un autre récipient en ajoutant du sel et en l’amenant à la bonne température avant de l’ajouter au réservoir. La température appropriée est la température de l’eau dont vous avez retiré le homard et varie en fonction de l’emplacement, de la profondeur et de la saison. Un thermomètre vous donnera une lecture correcte.
Permettre aux nouveaux homards de s’acclimater à l’eau du réservoir en les plaçant dans de l’eau prélevée dans le réservoir pendant une à deux minutes, puis en les ajoutant au réservoir avec les homards existants.
Empêchez les homards de surpeupler le réservoir. Si les homards sont empilés les uns sur les autres et ne peuvent pas atteindre le fond, vous en avez trop dans le réservoir.
Enlever immédiatement les homards malades ou morts. Les homards malades flottent souvent, ou tournent le ventre vers le haut sur le fond.
Nettoyez le réservoir au moins une fois par mois. Les homards ont besoin d’eau propre pour survivre. Pour nettoyer le réservoir, enlevez les homards, vidangez l’eau et essuyez l’intérieur avec une serviette propre. Remplir de nouveau et ajouter les homards.
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