Le sorbate de potassium est un conservateur courant. Lorsque vous l’achetez dans un magasin, il sera probablement sous forme de poudre concentrée. Pour l’utiliser, vous devez d’abord le diluer dans une solution à 25 %, mais comme il s’agit d’un agent de conservation, la solution prémélangée se conservera sans se gâter indéfiniment dans un pot scellé dans votre garde-manger. Après avoir préparé la solution, vous pouvez l’utiliser dans votre cuisine pour augmenter la durée de conservation des aliments.
Remplissez le pot avec 3 tasses d’eau tiède. Mesurer 1 tasse de sorbate de potassium et le verser dans l’eau.
Mélanger soigneusement l’eau et le sorbate de potassium avec la cuillère jusqu’à ce que toute la poudre soit dissoute. Scellez le bocal et conservez-le indéfiniment dans un endroit frais et sombre. Il s’agit de votre solution de sorbate de potassium à 25 % que vous utiliserez pour conserver les aliments.
Ajouter 1 c. à thé du mélange de concentré de sorbate de potassium préparé à l’étape 2 à chaque 1 qt. d’aliments dont vous voulez prolonger la durée de conservation avant de pouvoir les cuire. Suivre les procédures appropriées de mise en conserve ou d’agitation (voir le lien dans la section Ressources).
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