De nombreuses personnes, y compris celles chez qui la maladie coeliaque a été diagnostiquée, sont incapables de manger du gluten et doivent donc éliminer le blé de leur alimentation. Si vous êtes l’un des nombreux, ne désespérez pas : il existe toute une gamme de techniques alternatives, sans blé, qui vous permettront de déguster vos aliments préférés, comme le pain.
Remplacer la farine de blé par une autre farine. Il existe de nombreuses alternatives disponibles dans les épiceries et les magasins spécialisés. Il s’agit notamment de farine de riz, de farine de tapioca, de farine de sarrasin, de semoule de maïs, de farine de pommes de terre et d’amandes moulues.
Achetez des ingrédients sans gluten. Ce n’est pas seulement la farine qui vous préoccupe ; même des choses comme la levure ou la poudre à pâte peuvent contenir des traces de blé.
Trouvez des substituts de gluten. Le gluten est ce qui donne au pain son élasticité et son élasticité ; par conséquent, il est impossible de répliquer complètement le pain de blé sans blé. Cependant, il y a un certain nombre de produits qui font un très bon travail de remplacer plusieurs des propriétés du gluten. La gomme xanthane est la plus importante. Si vous ajoutez une ou deux cuillères à thé à votre farine sans blé, cela rendra votre pain moins friable et plus élastique.
Essayez de faire du pain soda blanc sans gluten. Vous le faites avec des œufs, du babeurre, du riz et de la farine de tapioca. Combiner ces ingrédients, ainsi que d’autres ingrédients de boulangerie standard, selon une recette, en prenant soin de ne pas trop mélanger la pâte. Ce pain devrait cuire pendant environ une demi-heure.
Savourez le pain à la levure brune. Ce type de pain est à base de farine de riz et de farine de maïs. Encore une fois, la gomme xanthane est un autre ingrédient important. Il existe de nombreuses recettes pour cela disponibles en ligne. Vous obtiendrez ainsi un pain brun léger, savoureux et de consistance homogène. Il faut environ une heure pour cuire au four.
Faites des expériences avec des crêpes, des biscuits, de la pâte à pizza et des muffins. Il y a des tonnes de recettes sans gluten dehors là pour tous vos produits de boulangerie et pâtisseries préférés. L’utilisation de fruits et d’amandes moulues donnera à vos pâtisseries une texture plus moelleuse.
Essayez un produit de boulangerie prémélangé. Il y a un certain nombre de produits de boulangerie prémélangés et sans gluten que vous pouvez acheter dans les magasins spécialisés ou en ligne. Ceux-ci peuvent vous faire gagner du temps lorsque vous êtes pressé, et le meilleur d’entre eux est presque aussi bon que de le cuisiner vous-même à partir de zéro.
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