Le caroube est une alternative au chocolat, souvent utilisé dans les régimes sans allergènes. Tout comme le chocolat, la caroube est fabriquée à partir des gousses du caroubier et est disponible sous forme de poudre, de copeaux et de blocs. Les copeaux de caroube et les blocs de caroube sont fabriqués à partir de la poudre traitée en combinant la poudre avec de l’huile de palme, ou un autre type d’huile, et formés. Le caroube est facilement fondu, mais il faut faire attention pendant le processus car le caroube est plus délicat que le chocolat.
Mettre deux cuillères à soupe de beurre ou d’huile dans un bol à l’épreuve de la chaleur et faire fondre le beurre au micro-ondes.
Mélanger trois cuillères à soupe de caroube dans le liquide chaud et remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Pour faire plus de poudre de caroube fondue, gardez le rapport de deux parties d’huile pour trois parties de poudre de caroube.
Ajouter plus de beurre fondu ou d’huile chaude, une seule cuillère à café à la fois, si la caroube devient trop épaisse. Si vous ajoutez trop de beurre, ajoutez simplement un peu plus de caroube jusqu’à ce que le mélange ait la consistance désirée.
Remplir une casserole 1/4 d’eau et porter à ébullition.
Placez la quantité désirée de copeaux de caroube dans un bol à l’épreuve de la chaleur. Si vous utilisez un bloc de caroube, cassez le bloc en petits morceaux à l’aide d’un maillet ou d’un marteau.
Placez le bol sur l’eau dans la casserole, un peu comme un bain-marie.
Remuez constamment jusqu’à ce que la caroube soit fondue et qu’il n’y ait plus de grumeaux.
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