Une coquille à tacos fraîchement préparée bat généralement les variétés achetées en magasin de produits secs, tant au niveau du goût que de la texture. Vous pouvez faire vos propres coquilles à tacos à la maison en seulement cinq à 10 minutes, alors pourquoi ne pas faire les coquilles pendant que votre viande à tacos est en train de cuire.
Ajouter l’huile végétale dans une casserole ou une poêle à frire jusqu’à ce qu’il y ait environ 2,5 cm (1 pouce) d’huile. Chauffez l’huile jusqu’à environ 120 degrés C (250F).
Placer une tortilla dans l’huile, en s’assurant qu’elle est complètement submergée momentanément. La tortilla flottera jusqu’au sommet de l’huile une fois qu’elle commence à frire.
Utilisez une fourchette pour maintenir la moitié inférieure de la coquille dans l’huile et utilisez une autre fourchette pour plier la tortilla en deux. Tenez la moitié supérieure à l’écart de la moitié inférieure et laissez la forme prendre pendant la cuisson.
Retourner la coquille dans l’huile après environ 30 à 60 secondes. La moitié de l’obus qui était hors de l’huile est maintenant submergée et la partie qui était dans l’huile est maintenant hors de l’huile. Continuer à utiliser les fourches pour maintenir la forme de la coquille ainsi que pour maintenir la moitié inférieure sous l’huile.
Tester si l’enveloppe est terminée après 30 à 60 secondes supplémentaires. S’il n’a pas encore durci, continuez à tenir chaque moitié de la coquille sous l’huile aussi longtemps qu’il faut pour qu’elle devienne croustillante. Retourner la coquille de façon à ce que chaque moitié de l’huile ait le même temps dans l’huile. (Sinon, une moitié sera croustillante et l’autre moitié détrempée !
Retirez la coquille de l’huile et placez-la sur une assiette ou une casserole recouverte d’essuie-tout. Cela drainera la coquille de l’excès d’huile et lui permettra de durcir jusqu’à son croustillant final.
Répétez ces étapes pour autant de coquilles que vous le souhaitez.
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