Le jus d’olive est l’ingrédient essentiel de nombreux grands martinis. Les barmen savent que la saumure s’épuise généralement bien avant les olives. Cela peut laisser un barman frustré, et les propriétaires de bars soupirent devant le gaspillage potentiel des olives. Les étapes suivantes vous montreront comment faire du jus d’olive qui peut être une grâce salvatrice pour un barman, et un ajout parfait pour votre bar à la maison.
Commencez par mettre les olives sèches dans un bocal. Mettez le couvercle sur le côté pour l’instant.
Mélangez le sel, l’eau et la moitié d’une cuillère à café de vinaigre jusqu’à l’obtention d’une consistance trouble.
Verser le mélange dans le bocal sur les olives. Vous voulez qu’il glisse jusqu’au fond, en passant entre les olives. Dans cette étape, vous voulez vous assurer que le mélange arrive au fond et tout dans le pot. Arrêtez-vous avant de le verser sur le dessus du pot. Vous voulez laisser environ 1/8 de l’espace du pot ouvert pour mélanger et agiter.
Mettez le couvercle sur le pot. Vissez-le fermement et maintenez-le fermement en place.
Secouez vigoureusement votre pot fermé. Vous voulez vous assurer qu’il est complètement mélangé avec les olives.
Réfrigérez votre nouveau mélange pendant une demi-heure.
Sortir le pot, le secouer à nouveau. Ceci devrait remixer et rétablir le mélange d’eau salée pendant qu’il forme le jus d’olive. Laissez le pot au réfrigérateur, en laissant tremper le mélange dans les olives, jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Secouer de nouveau avant l’utilisation.
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