À l’origine une culture du Nouveau Monde, la pomme de terre a voyagé à travers le monde pour devenir un aliment de base dans l’Ancien et le Nouveau Monde, où de nouvelles variétés ont été développées pour les régions respectives vers lesquelles les pommes de terre ont émigré. La pomme de terre Charlotte est une variété populaire en Grande-Bretagne, mais pas en Amérique du Nord. Cette pomme de terre de forme ovale a une texture cireuse et une saveur douce. Bien qu’il soit utilisé de préférence comme salade de pommes de terre, il résiste bien à la torréfaction. Si les pommes de terre Charlotte ne sont pas disponibles, remplacez-les par une autre petite variété de pommes de terre cireuse.
Préchauffer le four à 218 degrés Celsius.
Porter une casserole d’eau à ébullition à feu vif. Saupoudrez le sel dans l’eau bouillante pour saler l’eau et aromatiser les pommes de terre pendant la cuisson dans l’eau.
Ajouter les pommes de terre entières dans la casserole et remettre à ébullition.
Cuire les pommes de terre pendant neuf minutes.
Égoutter les pommes de terre dans une passoire.
Envelopper les pommes de terre individuelles dans une serviette pendant qu’elles sont encore chaudes et frotter vigoureusement l’extérieur avec la serviette pour enlever la peau. Travaillez rapidement pour peler toutes les pommes de terre de cette façon avant qu’elles ne refroidissent.
Coupez les pommes de terre en deux ou en quartiers et mélangez-les avec l’huile d’olive pour les enrober.
Étendre les pommes de terre dans le moule en une seule couche.
Faire rôtir les pommes de terre pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
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