Les gâteaux au fromage sont disponibles dans une variété de saveurs. Les gâteaux au fromage sans cuisson et au four contiennent habituellement du fromage à la crème comme ingrédient principal. La combinaison du fromage à la crème avec d’autres ingrédients comme le yogourt, la crème fouettée, la crème sure ou le fromage ricotta altère le goût et la texture du dessert. Lorsque vous faites un gâteau au fromage maison, le fromage à la crème peut parfois avoir une texture dense et donner l’impression que le dessert est lourd. Si vous manipulez et ajoutez correctement le fromage à la crème à votre recette, vous obtiendrez un gâteau au fromage plus duveteux et plus léger.
Placer le fromage à la crème à la température ambiante avant de l’ajouter aux autres ingrédients. Laisser le fromage à la crème se réchauffer lui permettra de mieux se combiner avec les ingrédients pour donner au gâteau au fromage sa texture duveteuse.
Battre le fromage à la crème avant d’ajouter les œufs ou tout autre ingrédient. Gratter les côtés du bol à l’aide d’une spatule pendant que vous battez le fromage à la crème. Continuer à battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il devienne léger et moelleux. Battre le fromage à la crème d’abord assure que les autres ingrédients ne l’alourdissent pas et l’empêchent de devenir duveteux.
Ajouter lentement les autres ingrédients du gâteau au fromage à la crème. Battre les ingrédients au réglage le plus bas pour éviter que trop d’air ne pénètre dans la garniture.
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