Amusant et facile à faire, l’assemblage de kebabs est quelque chose que tout le monde peut aider. Utilisez des ingrédients traditionnels ou faites votre propre version. Shish kebab ou shish kabob – peu importe comment vous l’épeler, le résultat est toujours délicieux. Traditionnellement un aliment méditerranéen, le shish kebab n’est limité que par votre imagination.
Placer les morceaux de poulet lavés et séchés dans un sac de plastique à fermeture éclair et ajouter suffisamment de vinaigrette italienne pour couvrir le poulet. Fermez bien le sac et réfrigérez. Laisser mariner le poulet toute la nuit ou au moins 8 heures, en le retournant de temps à autre pour s’assurer que tous les morceaux de poulet sont immergés dans la marinade.
Laver et sécher les tomates cerises, les poivrons et les oignons. Laissez les tomates cerises et les oignons perlés entiers. Les oignons ordinaires, coupés en quartiers, peuvent être substitués aux oignons perlés. Couper le poivron en morceaux légèrement plus gros que la taille d’une bouchée pour les utiliser comme « ancre » pour maintenir la brochette.
Conserver les légumes lavés et coupés au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assemblage. Préparer les légumes à l’avance permet de gagner du temps pour le souper.
Dégagez un espace pour assembler les shish kebabs, qu’il s’agisse de la table de cuisine ou d’une grande surface de comptoir de cuisine.
Installez la zone comme une ligne d’assemblage, avec des poivrons au début et à la fin de la ligne. Les poivrons devraient être le premier et le dernier ingrédient sur la brochette.
Utilisez des assiettes jetables en papier plastifié ou des assiettes en polystyrène expansé pour les légumes. Par exemple, si vous voulez 3 morceaux de viande et 2 tomates sur chaque brochette, placez la viande sur 3 assiettes séparées et les tomates sur 2 assiettes séparées. Placez les assiettes dans l’ordre dans lequel elles seront ajoutées sur la brochette.
Placer les brochettes de brochettes sur une plaque à pâtisserie ou un plateau pour faciliter le transport jusqu’au gril.
Placer les brochettes de chichis sur un gril préchauffé, à environ 7,5 cm / 3 pouces l’un de l’autre. Vous aurez besoin d’espace pour tourner ou rouler les kebabs fréquemment. Une bonne pince est plus facile à utiliser qu’une spatule pour tourner.
Utilisez une brosse à badigeonner pour arroser les brochettes pendant qu’elles grillent. La marinade restante peut être utilisée pour arroser, elle aide à infuser encore plus de saveur.
Grillez les brochettes en fonction de votre grill et du type de viande utilisée. La taille et le type de légumes détermineront également le temps nécessaire à la cuisson. Une bonne règle générale est un minimum de 6 minutes jusqu’à un maximum de 15 minutes de grillade.
Servez les brochettes de shish kebabs sur du riz pour un plat complet et un repas nutritif. Le riz qui a été cuit dans un bouillon de poulet est excellent lorsqu’il est servi avec des brochettes de poulet. Préparer le riz à l’avance et le réchauffer au micro-ondes pour gagner du temps.
Essayez le riz brun ou le riz sauvage, un excellent choix pour accompagner le shish kebab, tout comme le couscous méditerranéen ethnique. La plupart des grandes épiceries offrent du couscous ou d’autres aliments méditerranéens comme plat d’accompagnement.
Placez de petits contenants de sauce à trempette sur la table pour chaque personne.
Retirer la viande et les légumes de la brochette en la plaçant sur le riz et en glissant les légumes à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette.
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