Les légumes qui ne sont pas habituellement conservés au congélateur, comme le céleri et les oignons, deviennent mous et détrempés lorsqu’ils sont congelés de façon inappropriée. Ces légumes subissent un changement de texture lorsqu’ils sont congelés, de sorte qu’ils sont généralement réfrigérés pour un usage frais. La congélation du céleri et des oignons offre une option de conservation à long terme si vous utilisez les légumes décongelés dans des plats cuisinés comme les soupes ou les casseroles. Les légumes conservent leur saveur et la perte de texture n’est pas perceptible après la cuisson.
Laver le céleri à l’eau froide. Choisissez des tiges croquantes avec peu de ficelles pour la congélation parce que le céleri mou ou dur ne résiste pas bien à la congélation.
Couper le céleri en morceaux de 1/2 pouce ou plus longs. Modifiez la longueur des morceaux si nécessaire, en fonction de la taille des morceaux que vous prévoyez d’utiliser dans de futurs plats.
Porter une casserole d’eau à ébullition complète. Déposer les morceaux de céleri dans l’eau bouillante, en n’ajoutant pas plus de 0,227 kg. de céleri à la fois.
Faire bouillir le céleri pendant 3 minutes. Retirez le céleri de l’eau à l’aide d’une cuillère à fentes et placez-le dans un bol d’eau glacée pour arrêter le processus de cuisson.
Égoutter le céleri dans une passoire. Épongez la surface du céleri avec un essuie-tout propre.
Mesurer les portions de 1/2 tasse de céleri préparé. Envelopper les portions dans une pellicule de congélation. Placez les emballages emballés dans un sac de congélation et enlevez le plus d’air possible en appuyant sur le sac tout en le scellant. Congeler immédiatement.
Laver l’oignon à l’eau froide. Enlever la peau extérieure de l’ampoule.
Couper l’oignon en morceaux de la taille désirée pour les utiliser dans les recettes futures. Les oignons coupés en dés et les rondelles se congèlent bien.
Placer les portions de 1/2 tasse dans de petits sacs à congélation. Sortez l’air des sacs et fermez-les.
Déposer les sacs dans le congélateur. La pose des sacs à plat accélère la congélation.
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