Les nouilles chinoises sont fabriquées à partir de farine de riz ou de blé. Les recettes qui demandent des nouilles à la farine de riz auront le même goût si on utilise des vermicelles, des linguines ou des fettuccine, tandis que celles qui utilisent des nouilles de blé peuvent être faites avec des fettuccine ou des spaghetti.
Ajouter 4 à 6 qt. d’eau dans une casserole et la placer sur le feu jusqu’à ébullition. Ajouter 2 c. à thé de sel à l’eau. Mettre les fettuccine dans la casserole et continuer à remuer pour éviter qu’elles ne collent pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si vous préférez les nouilles minces, utilisez des vermicelles. Égoutter.
Chauffer l’huile dans une poêle ou un wok. Ajouter les légumes et continuer à remuer pendant 3 à 5 minutes.
Incorporer la sauce soja ou toute autre sauce à sauter que vous désirez. Lorsque la sauce mijote, ajoutez les nouilles et remuez bien pendant quelques minutes.
Répétez l’étape 1 de la section ci-dessus. Si vous n’avez pas de linguine, vous pouvez utiliser des spaghettis ou des vermicelles.
Chauffer l’huile dans une poêle à sauce et ajouter des lanières de bœuf. Ajouter les oignons lorsque le bœuf est doré.
Ajouter le bouillon de poulet et la farine lorsque les oignons sont tendres. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes avant d’ajouter les linguines. Laisser mijoter encore 3 à 5 minutes. Retirer du feu et mettre dans des bols.
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