Différence entre le riz rouge et le riz brun.

Le riz est une bonne source d’énergie et de fibres, et il est consommé dans presque tous les pays du monde. Il existe plus de 7 000 variétés de riz cultivé.

Traitement

Après la récolte du riz, il est nettoyé et le revêtement extérieur, appelé coque ou paillettes, est enlevé. Le reste du riz est brun, rouge ou parfois noir, selon les graines dont il provient. Si les couches de son sont ensuite enlevées, il reste du riz blanc.

Riz brun

Le riz brun est moelleux et plus nutritif que le riz blanc, en raison des couches de son qui restent.

Riz rouge

Comme le riz brun, le riz rouge entretient également le son, ce qui donne un riz moelleux et nutritif. Le riz rouge est principalement cultivé en Europe, en Inde et en Asie du Sud-Est.

Type de grain

Le riz brun et le riz rouge peuvent être à grains longs, moyens ou courts. La variété à grains longs est plus sèche et pelucheuse lorsqu’elle est cuite. Le riz à grains courts a une teneur en amidon plus élevée et est collant lorsqu’il est cuit.

Cuisine

Le riz brun et le riz rouge sont du riz à grains entiers. Ils nécessitent chacun environ 60 minutes de temps d’ébullition pour se ramollir.

Comparaison

Le riz brun et le riz rouge proviennent de différents types de semences, mais sont équivalents en termes de nutrition et de temps de cuisson. La principale différence est le goût, qui est une question de préférence personnelle.