L’hummus est une trempette aux pois chiches originaire du Moyen-Orient. Il est généralement servi avec une assiette de légumes, du pain pita, du pain plat nan ou des craquelins. L’ail est toujours utilisé pour aromatiser le hoummos. Parfois, l’ail peut sembler trop puissant ou amer et vous pouvez vouloir modifier le goût amer de l’ail pour rendre le hoummos plus attrayant.
Ajouter du jus de citron fraîchement pressé au goût. Le jus de citron égayera la saveur de l’hoummos et réduira le goût amer de l’ail. Commencez par ajouter 1 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé, mélangez bien et goûtez. Ajouter plus de jus de citron si un goût plus piquant est désiré.
Rôtir une tête d’ail. L’ail rôti est plus doux que l’ail cru et n’a pas de goût amer. Couper le dessus de la tête d’ail pour exposer les clous de girofle, arroser d’huile d’olive et envelopper dans du papier d’aluminium. Placez l’ail dans un four à 350 degrés Fahrenheit et faites rôtir pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que l’ail soit tendre. Remplacer l’ail cru par de l’ail rôti dans la recette du hoummos.
Ajouter les poivrons rouges rôtis. Traiter une ou deux tranches de poivrons rouges rôtis dans un processus alimentaire. Ajouter les poivrons au hoummos et bien mélanger. L’ajout de poivrons rouges rôtis à l’hummus incorporera une saveur sucrée et diminuera le goût amer de l’ail.
Couper l’ail en deux et enlever la pousse verte. La pousse verte est située au milieu de la gousse d’ail. Elle est extrêmement amère et doit être enlevée. Si vous faites le hoummos à partir de zéro, le fait d’ajouter moins d’ail réduira le goût amer. L’houmous contient toujours de l’ail, mais il ne doit pas être dominé par la saveur de l’ail. Commencez par ajouter 1 petite gousse d’ail, retirez les pousses, à la fois, et ajustez la quantité au besoin.
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