Il existe de nombreuses façons de préparer ce plat de pommes de terre simple et satisfaisant. Cette méthode est parmi les plus simples et peut être modifiée à l’infini (voir Conseils). Cette recette de pommes de terre aux pétoncles nourrit environ six personnes.
Chauffer le four à 180 °C (350 °F).
Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen et ajouter l’ail. Bien assaisonner avec du sel et du poivre, et faire sauter lentement pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
Ajouter la crème et porter à ébullition. Coupez le chauffage. Goûtez et ajustez le sel et le poivre – et soyez généreux avec le poivre.
Peler et trancher les pommes de terre d’environ 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur.
Disposer une couche de pommes de terre dans le fond d’une cocotte à paroi épaisse, d’environ 25 cm sur 35 cm (9 po sur 13 po) ou 1,4 l (1 1/2 pinte). La taille exacte n’est pas importante tant que la casserole n’est pas trop profonde. Vous pouvez même utiliser un moule à tarte.
Verser un peu de crème sur les pommes de terre.
Disposer une autre couche de pommes de terre, recouvrir de crème et répéter l’opération jusqu’à ce que toutes les pommes de terre aient été utilisées. Il se peut que vous n’ayez pas besoin de toute la crème, mais utilisez-en suffisamment pour que le plat se détache et devienne crémeux. Il s’épaissira au fur et à mesure qu’il cuit.
Couvrir et cuire au four pendant environ 45 minutes. Découvrir et cuire encore 15 à 25 minutes. Tester en perçant le centre avec un couteau fin. C’est fait lorsque les pommes de terre sont molles et n’offrent aucune résistance au couteau.
Pour obtenir ce look gratiné, faites dorer brièvement le plat sous le gril du four.
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